ハワイ島で生み出される大変希少な白いはちみつ。幻の白いはちみつといわれているハワイのはちみつ。このはちみつはハワイで採れる蜂蜜のわずか3%程しかないそれはそれは大変希少性の高いハチミツなのです。そのこだわりの製造工程によって作られたはちみつはまさに絶品ともいえるおいしさです。
このハワイのはちみつが誕生するには様々な要素が必要でした。まずはこのハワイ島に生息するキアヴェという植物。このキアヴェという植物の花の蜜をハワイ島に住むミツバチたちが加工することで出来上がるキアウェはちみつこそが幻の白いはちみつこと「Rare Hawaiian Organic White Honey レアハワイアンオーガニック ホワイトハニー」です。そう、まず第一の要素がこのハワイ島というあたり一面海に囲まれてミネラルが含まれた海風が吹いている環境にて育つキアヴェという植物です。
そして、世界一おいしいハチミツを作る男と言われているhoneyman(ハニーマン)リチャード・スピーゲル氏の存在が第二の要素です。リチャード氏の長年にわたるはちみつへの研究と努力の集大成がこのホワイトハニーといえるでしょう。リチャード氏が行うハチミツ作りは他の商品ハチミツの作り方とは異なります。ビジネスや商売という観点からすれば向いていない作り方といえるでしょう。しかしながら、大量生産にはむいていなくても環境にもミツバチにも優しいそのハチミツ作りへの姿勢が世界最高ランクと称される幻の白いはちみつを作り上げています。
ハチミツの採取のタイミングは早くても遅くてもいけません。一番はちみつがおいしいタイミングで採取しています。そして、ろ過もしません。ろ過することでとても栄養価の高い花粉などの栄養分が取り除かれてしまうからです。無濾過製法により白いはちみつは非常に栄養価の高いはちみつに仕上がっています。加熱もしません。加熱することではちみつの中に含まれる生きた酵素が熱により死んでしまうからです。酵素は最近の酵素ブームでご存じのかたも多いと思いますが、美容・健康面で非常に良いとされています。その酵素を生きたまま瓶詰めしたのがホワイトハニーです。
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